คณะวิทยาศาตร์หลักสูตรวิทยาศาสตร์พื้นฐานเข้มแข็ง มุ่งสร้างรากฐานการพัฒนาประเทศ หลักสูตรวิทยาศาสตร์ประยุกต์ทันสมัย เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ ด้วยการเรียนการสอนที่ควบคู่กับการวิจัยแนวหน้า (Frontier Research) ระดับสากล ในห้องปฏิบัติการที่ได้มาตรฐาน บัณฑิตพร้อมทำงาน และเป็นผู้ประกอบการมืออาชีพประกอบด้วยภาควิชาภาควิชาคณิตศาสตร์ภาควิชาเคมีภาควิชาเคมีอุตสาหกรรมภาควิชาชีววิทยาภาควิชาธรณีวิทยา ภาควิชาฟิสิกส์และวัสดุศาสตร์ภาควิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์ภาควิชาสถิติศูนย์วิจัยวิทยาการข้อมูลศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม

คณะอุตสาหกรรมเกษตรมีพันธกิจในการจัดการศึกษาระดับอุดมศึกษา วิชาชีพชั้นสูง โดยมุ่งเน้นความเป็นเลิศทางวิชาการ บัณฑิตมีคุณภาพตามมาตรฐานสากล และผลิตผลงานวิจัยทางสัตวแพทย์ เพื่อสามารถสนับสนุนการเรียนการสอน ถ่ายทอดเทคโนโลยี รวมทั้งให้บริการวิชาการแก่สังคม มีส่วนร่วมพัฒนาชุมชนให้เข้มแข็ง​ประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการบรรจุหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ทางทะเลหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร

คณะวิทยาศาสตร์มุ่งมั่นผลิตนักวิทยาศาสตร์ที่มีคุณธรรม ความเชี่ยวชาญ และมีเอกลักษณ์พร้อมศักยภาพเพื่อการแข่งขันบนเวทีวิชาการและอุตสาหกรรมในระดับโลก เปิดสอนระดับปริญญาบัณฑิตและระดับบัณฑิตศึกษา ในสาขาวิชาซึ่งสังกัดภาควิชาต่าง ๆ อาทิ ภาควิชาคณิตศาสตร์และวิทยาการคอมพิวเตอร์ จุลชีววิทยา วิทยาศาสตร์ภาพถ่าย เทคโนโลยีทางอาหาร ธรณีวิทยา ฯลฯ รวมทั้งเปิดสอนหลักสูตรนานาชาติ Applied Chemistry ในระดับปริญญาตรี หลักสูตร Petroleum Geoscience กับ Food Science and Technology ในระดับปริญญาโท และหลักสูตร Agricultural Technology ในระดับปริญญาเอกด้วยประกอบด้วยภาควิชาคณิตศาสตร์และวิทยาการคอมพิวเตอร์ (Mathematics and Computer Science)เคมี (Chemistry)ชีววิทยา (Biology)ฟิสิกส์ (Physics)พฤกษศาสตร์ (Botany)เคมีเทคนิค (Chemical Technology)ธรณีวิทยา (Geology)วิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม (Enviromental Science)วิทยาศาสตร์ทางทะเล (Marine Science)ชีวเคมี (Biochemistry)วัสดุศาสตร์ (Material Science)จุลชีววิทยา (Microbiology)วิทยาศาสตร์ทางภาพถ่ายและ เทคโนโลยีทางการพิมพ์ (Photographic Science and Printing Technology)เทคโนโลยีทางอาหาร (Food Technology)

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจัดการเรียนการสอนหลักสูตรระดับปริญญาตรีทั้งหมด 22 หลักสูตร ซึ่งครอบคลุมทั้งหลักสูตรลงลึกเนื้อหาเข้มข้นสายวิทยาศาสตร์บริสุทธิ์ หลักสูตรสายวิทยาศาสตร์ประยุกต์เทคโนโลยีเน้นการนำองค์ความรู้ไปพัฒนาต่อยอดเพื่อแก้ปัญหาต่าง ๆ ให้แก่สังคมอย่างเป็นรูปธรรม หรือหลักสูตรบูรณาการหลายศาสตร์เพื่อการสร้างนวัตกรรมก่อเกิดมูลค่าเชิงพาณิชย์ ซึ่งในแต่ละหลักสูตรมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องให้มีเนื้อหาและเทคโนโลยีสนับสนุนที่ทันสมัย และตอบสนองต่อความต้องการของสังคมทั้งในภาครัฐและภาคอุตสาหกรรมประกอบด้วยสาขาสาขาวิชาเคมีสาขาวิชาฟิสิกส์สาขาวิชาคณิตศาสตร์และสถิติสาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพสาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตรสาขาวิชาเทคโนโลยีวัสดุและสิ่งทอสาขาวิชาเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนายั่งยืนสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

คณะวิทยาศาสตร์มีความมุ่งมั่นที่จะจัดการเรียนการสอนอย่างมีประสิทธิภาพ และให้มีคุณภาพและให้เป็นไปตามมาตรฐานการศึกษาระดับอุดมศึกษาอยู่เสมอ คณะฯคาดหวังว่าบัณฑิตที่จบออกไป มีคุณลักษณะของบัณฑิตที่พึงประสงค์ซึ่งนอกจากมีความรอบรู้ทางวิชาการแล้ว ต้องมีคุณธรรม จริยธรรม และรับผิดชอบต่อสังคมประกอบด้วยสาขาวิชาสาขาวิชาคณิตศาสตร์สาขาวิชาชีววิทยาสาขาวิชาเคมีสาขาวิชาฟิสิกส์สาขาวิชาสถิติสาขาวิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมสาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์สาขาวิชาจุลชีววิทยาสาขาวิชาคณิตศาสตร์ประยุกต์สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศสาขาวิชาวิทยาการข้อมูล

คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตรพัฒนาองค์กรที่ขับเคลื่อนด้วยความรู้ในระดับชาติไปสู่ระดับสากล ทั้งในการจัดการเรียนการสอน การบริการวิชาการ และการวิจัยทางเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร สู่การสร้างสรรค์นวัตกรรม เพื่อนำไปสู่การพัฒนาที่ยั่งยืนบนพื้นฐานของความรับผิดชอบต่อชุมชม ประเทศ และมนุษยชาติประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต นวัตกรรมพอลิเมอร์และการจัดการ (Polymer Innovation and Management)หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและธุรกิจ (B.Sc. Food Innovation&Business)หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ (B.Sc. Food Science and Nutrition)หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพและผลิตภัณฑ์การเกษตร ( Biotechnology and Agricultural Products)

คณะวิทยาศาสตร์มุ่งเป็นองค์การแห่งการเรียนรู้ด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมเพื่อสังคมที่ดีขึ้นประกอบด้วยสาขาคณิตศาสตร์ เคมี จุลชีววิทยา ชีวเคมี ชีววิทยา เทคโนโลยีชีวภาพ ฟิสิกส์ วาริชศาสตร์ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร สถิติ

คณะวิทยาศาสตร์และสังคมศาสตร์ดำเนินการจัดการศึกษาอย่างเสมอภาคเท่าเทียม ควบคู่กับการเสริมสร้างเสรีภาพทางวิชาการ การเรียนรู้ตลอดชีวิตบนพื้นฐานของหลักคุณธรรมจริยธรรมจรรยาบรรณวิชาชีพ ในด้านการวิจัย บริการวิชาการ สร้าง พัฒนาองค์ความรู้ในศาสตร์แขนงต่างๆ ดำเนินการให้บริการทางวิชาการ ถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อการพัฒนาศักยภาพของหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน ตลอดจนสังคมชุมชน ให้สามารถรองรับต่อการเปลี่ยนแปลงการพัฒนาทางด้านการเมือง เศรษฐกิจ สังคมที่มีความเป็นพลวัตสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพประกอบด้วยสาขาวิชาสาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศและนวัตกรรมทางธุรกิจสาขาวิชารัฐประศาสนศาสตร์สาขาวิชาการจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทานสีเขียวสาขาวิชาทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมสาขาวิชาการจัดการทรัพยากรมนุษย์

คณะวิทยาศาสตร์มุ่งผลิตบัณฑิตให้มีความรู้ ความสามารถทางด้านวิชาการ งานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์ สามารถนำาความรู้ และเทคโนโลยีต่างๆ มาประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสมประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรสาขาวิชาวิทยาศาสตร์ชีวการแพทย์