คณะอุตสาหกรรมเกษตรมีพันธกิจในการจัดการศึกษาระดับอุดมศึกษา วิชาชีพชั้นสูง โดยมุ่งเน้นความเป็นเลิศทางวิชาการ บัณฑิตมีคุณภาพตามมาตรฐานสากล และผลิตผลงานวิจัยทางสัตวแพทย์ เพื่อสามารถสนับสนุนการเรียนการสอน ถ่ายทอดเทคโนโลยี รวมทั้งให้บริการวิชาการแก่สังคม มีส่วนร่วมพัฒนาชุมชนให้เข้มแข็ง​ประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการบรรจุหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ทางทะเลหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจัดการเรียนการสอนหลักสูตรระดับปริญญาตรีทั้งหมด 22 หลักสูตร ซึ่งครอบคลุมทั้งหลักสูตรลงลึกเนื้อหาเข้มข้นสายวิทยาศาสตร์บริสุทธิ์ หลักสูตรสายวิทยาศาสตร์ประยุกต์เทคโนโลยีเน้นการนำองค์ความรู้ไปพัฒนาต่อยอดเพื่อแก้ปัญหาต่าง ๆ ให้แก่สังคมอย่างเป็นรูปธรรม หรือหลักสูตรบูรณาการหลายศาสตร์เพื่อการสร้างนวัตกรรมก่อเกิดมูลค่าเชิงพาณิชย์ ซึ่งในแต่ละหลักสูตรมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องให้มีเนื้อหาและเทคโนโลยีสนับสนุนที่ทันสมัย และตอบสนองต่อความต้องการของสังคมทั้งในภาครัฐและภาคอุตสาหกรรมประกอบด้วยสาขาสาขาวิชาเคมีสาขาวิชาฟิสิกส์สาขาวิชาคณิตศาสตร์และสถิติสาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพสาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตรสาขาวิชาเทคโนโลยีวัสดุและสิ่งทอสาขาวิชาเทคโนโลยีเพื่อการพัฒนายั่งยืนสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

คณะเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตรพัฒนาองค์กรที่ขับเคลื่อนด้วยความรู้ในระดับชาติไปสู่ระดับสากล ทั้งในการจัดการเรียนการสอน การบริการวิชาการ และการวิจัยทางเทคโนโลยีและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์การเกษตร สู่การสร้างสรรค์นวัตกรรม เพื่อนำไปสู่การพัฒนาที่ยั่งยืนบนพื้นฐานของความรับผิดชอบต่อชุมชม ประเทศ และมนุษยชาติประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต นวัตกรรมพอลิเมอร์และการจัดการ (Polymer Innovation and Management)หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและธุรกิจ (B.Sc. Food Innovation&Business)หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ (B.Sc. Food Science and Nutrition)หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพและผลิตภัณฑ์การเกษตร ( Biotechnology and Agricultural Products)

คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรมมุ่งเน้นงานวิจัยเพื่อพัฒนาองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี วิศวกรรมศาสตร์และการจัดการให้สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้จริงในภาคอุตสาหกรรมของประเทศไทย และดำเนินงานบริการทางวิชาการที่สอดคล้องกับความต้องการของชุมชนและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อาทิ การพัฒนาวัสดุชนิดใหม่ หรือการปรับปรุงคุณสมบัติของวัสดุให้ตอบสนองความต้องการของสังคมในปัจจุบันและอนาคตอันใกล้ งานวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติด้านเคมีฟิสิกส์ของอาหาร การวิจัยผู้บริโภคและการประเมินทางประสาทสัมผัส การจัดอบรม ให้คำปรึกษา และบริการตรวจวิเคราะห์ให้แก่โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร งานวิจัยที่สนับสนุนและส่งเสริมการพัฒนาประเทศด้านอุตสาหกรรมเกษตร อาหารและเครื่องดื่ม ยารักษาโรค สิ่งแวดล้อม พลังงาน ผลิตภัณฑ์และกระบวนการชีวภาพใหม่ ๆ ซึ่งประกอบด้วยสาขาที่หลากหลาย งานวิจัยทั้งในเชิงทฤษฎีและเชิงประยุกต์เพื่อสามารถนำไปใช้ได้จริงในงานอุตสาหกรรมต่าง ๆ เป็นต้นประกอบด้วยสาขาวิชาสาขาวิชาปิโตรเคมีและวัสดุพอลิเมอร์สาขาวิชาวิศวกรรมอุตสาหการสาขาวิชาวิศวกรรมเครื่องกลสาขาวิชาวิศวกรรมเคมีสาขาวิชาวิศวกรรมอิเล็กทรอนิกส์และระบบคอมพิวเตอร์สาขาวิชาวิศวกรรมการจัดการและโลจิสติกส์สาขาวิชาวิศวกรรมวัสดุและนาโนเทคโนโลยีสาขาวิชาวิศวกรรมกระบวนการชีวภาพสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพสาขาวิชาธุรกิจวิศวกรรม

คณะวิทยาศาสตร์มีความมุ่งมั่นที่จะจัดการเรียนการสอนอย่างมีประสิทธิภาพ และให้มีคุณภาพและให้เป็นไปตามมาตรฐานการศึกษาระดับอุดมศึกษาอยู่เสมอ คณะฯคาดหวังว่าบัณฑิตที่จบออกไป มีคุณลักษณะของบัณฑิตที่พึงประสงค์ซึ่งนอกจากมีความรอบรู้ทางวิชาการแล้ว ต้องมีคุณธรรม จริยธรรม และรับผิดชอบต่อสังคมประกอบด้วยสาขาวิชาสาขาวิชาคณิตศาสตร์สาขาวิชาชีววิทยาสาขาวิชาเคมีสาขาวิชาฟิสิกส์สาขาวิชาสถิติสาขาวิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมสาขาวิชาวิทยาการคอมพิวเตอร์สาขาวิชาจุลชีววิทยาสาขาวิชาคณิตศาสตร์ประยุกต์สาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศสาขาวิชาวิทยาการข้อมูล

คณะเทคโนโลยีมุ่งหวังที่จะให้ผู้ที่สำเร็จการศึกษา มีคุณธรรม จริยธรรม และมีความ รู้พื้นฐานที่เหมาะสม เกี่ยวข้องสัมพันธ์กับ การนำทรัพยากร ธรรมชาติ ทางกายภาพ และทางชีวภาพ ไปใช้ให้เกิด ประโยชน์ สูงสุดต่อสังคม และประเทศชาติ แนวทางของหลักสูตร จะเน้นให้นักศึกษา มีความรู้ครอบคลุมทั้งด้านทฤษฎี และด้านปฏิบัติการ และได้ทดลองฝึกฝน ปฏิบัติงาน ในสภาพการทำงานจริง ตามสาขาวิชาชีพ เพื่อให้ผู้สำเร็จการศึกษาสามารถศึกษา หาความรู้ใหม่เพิ่มเติมได้ตลอดเวลา และสามารถ ใช้ความรู้ปฏิบัติงานร่วมกับผู้อื่น ในการพัฒนาประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อไปประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีธรณีหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหารหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิต

วิทยาลัยนวัตกรรมเกษตร และเทคโนโลยีอาหารมุ่งสร้างเกษตรกรอัจฉริยะและนักเทคโนโลยีอัจฉริยะเพื่อพัฒนากำลังคน เศรษฐกิจฐานราก และตอบแทนคุณแผ่นดินไทย สร้างสรรค์นวัตกรรมเกษตรเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ บูรณาการเกษตร เทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร เสริมเติมโดยเทคโนโลยีสารสนเทศและธุรกิจเกษตร คำนึงถึงบริบทของภูมิปัญญาท้องถิ่นและภูมิสังคมเป็นสำคัญประกอบด้วยหลักสูตร เทคโนโลยีบัณฑิต สาขานวัตกรรมเกษตร เทคโนโลยีบัณฑิต สาขาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีชีวภาพ วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีอาหาร

คณะเทคโนโลยีอาหารศาสตร์ที่นำความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพและกายภาพ (ชีววิทยา เคมี ฟิสิกส์) และวิศวกรรมศาสตร์ (เทคโนโลยีการผลิต) มาเป็นพื้นฐาน เพื่อศึกษาธรรมชาติของอาหาร เช่น โครงสร้างภายใน สารที่มีคุณค่า การเน่าเสีย และเพื่อใช้ประโยชน์โดยเฉพาะการถนอมและแปรรูปอาหารในระดับอุตสาหกรรม เทคโนโลยีอาหารไม่ใช่คหกรรมศาสตร์ นักเทคโนโลยีอาหารไม่ใช่พ่อครัวแต่เป็นนักวิทยาศาสตร์ประกอบด้วยหลักสูตรหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาเทคโนโลยีอาหารหลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขาธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร